Музей общественного питания
Музей общественного питания (он же Музей кулинарного искусства Департамента потребительского рынка и услуг города Москвы, он же просто Музей кулинарного искусства) был открыт в 1977 по инициативе московских кулинаров, а в 2006 был реконструирован. Он посвящён кулинарному искусству в России с XIX по конец XX века; на его сайте сказано, что он «стал не только культурным, просветительским и образовательным учреждением, но и научным центром сохранения и преумножения традиций русского и московского хлебосольства». Одновременно он является музеем характерного для советской повседневности явления – общественного питания, инициативы которого возникали в СССР трижды: в конце 1920-х, в конце 1950-х и в конце 1970-х гг.
Более того, по мнению Григория Ревзина, написавшего о музее подробную статью в «Коммерсанте», сама логика экспозиции – продукт принципов общественного питания: «Холодный цех, горячий цех N1 (первое, компот), горячий цех N2 (второе), кондитерский цех — и все вместе под руководством КПСС. Алюминиевые судки, алюминиевая вилка, чай с привкусом веника». В статье описывается экспозиция музея, история его появления, даётся краткая справка об истории общественного питания в СССР и отмечается, что подлинность этой истории ускользает, и вместо рассказа о фабриках-кухнях посетителям предлагаются муляжи осетра и поросёнка.
